De kalamata-olijf is een grote, zwarte olijf met een zachte, vlezige textuur vernoemd naar de stad kalamata in het zuiden van de peloponnese in Griekenland. De olijf is herkenbaar aan zijn diepzwarte paarsachtige kleur met een typische fruitige smaak en karakteristieke cilinder-kegelachtige vorm.
Biologische olijvenpasta gemaakt van Kalamata (eng. Kalamon) olijven uit een biocyclische-vegan teelt - 125gr. nettogewicht.
Ingrediënten: Kalamata-olijven**, zeezout, azijn*, olijfolie**
* van gecontroleerde biologische teelt
** van gecontroleerde biocyclische-vegan teelt (Biocyclic Vegan Standard label)
Herkomst: Griekenland, Pylos
Producent: Stylianos F. Kotrotsis
Oogst: 2019/2020
Teeltvorm: Biocyclische-veganlandbouw, Naturland-label
Lee hier meer over de biocyclische-veganlandbouw.
Opslag: koel, droog en donker. Consumeer geopende olijven binnen 10 dagen en bewaar in de koelkast.
Controle en certificering: DIO (GR-BIO-01) - 23361040088 / EL 40 250 / ISO 22000: 2005
CY-BIO-003
CERES acc. Biocyclic Vegan Standard
NATURLAND acc. Volgens richtlijnen van NATURLAND.
Waarom Biocyclisch-Vegan teelt?
Veel veganisten en vegetariërs weten niet dat dierlijke producten ook worden gebruikt om groenten, fruit en gewassen te verbouwen. Dierlijke mest, bloed- en hoornmeel en vele andere dierlijke middelen worden gebruikt voor bemesting van de teelt. Dit kan echter ook gewoon zonder dierlijke mest en dierlijke meststoffen. Als het biologisch bedrijf zonder deze dierlijke meststoffen werkt en bovendien ook geen productiedieren heeft dan kan dit bedrijf geheel gecertificeerd worden voor het Biocyclic Vegan Label. Dit is een erkende bio + label onder beheer van International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Met het Biocyclisch-Vegan keurmerk kan de teler aantonen dat het een biologisch product betreft die bovendien 100% vegan (veganistisch) geproduceerd is.
In Kalamata een streek in Griekenland zijn er veel biologische boerderijen en teeltbedrijven die al meer dan 30 jaar geheel diervrij produceren en geen dierlijke meststoffen toepassen. In plaats daarvan werken zij daar op geheel plantaardige basis: met zuiver plantaardige bemesting en compost. Ook in de verwerking worden er geen stoffen gebruikt met dierlijke bestandsdelen.
De biocyclische-vegan (veganistische) teelt is gericht op kleinschalige biologische plantaardige landbouw, die op lange termijn koolstof in de bodem bindt door de duurzame humusopbouw. Het telen van diverse gewassen, boomhagen en teelten op kleine percelen voorkomt niet alleen ziekte en plagen, verzwakte gewassen en bodemerosie, het verhoogt ook de soortenrijkdom, biodiversiteit en bodembiodiversiteit.
De telers in Kalamata beschermen liever de vrije wilde dieren en het milieu. Voor een goed teelt werken ze blijvend aan een goede vruchtbare bodem, hoge biodiversiteit. Om deze kleinschalige vegan olijftelers in Griekenland te helpen verkopen wij graag deze superieure olijven.
De telers en verwerkers van deze olijven 'Stylianós en Efthymía Kotrótsis' zijn lid van het Griekse Panhellenic bio-bedrijfsnetwerk: BIOCYCLIC VEGAN NETWORK en hebben hun olijven en ook olijfolie geproduceerd in overeenstemming met de bijzonder strikte internationale Biocyclic Vegan Standard. Bovendien controleert het biologische controlesysteem van de EU de olijfgaarden, de oliepers en de bottelinstallatie door het Duitse inspectieorgaan CERES in overeenstemming met de richtlijnen van Biocyclic Vegan Standard (IFOAM) en Naturland.
